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　　刮板式蒸發(fā)器適合于濃縮高粘度的果汁蜂蜜、或含有懸浮顆粒的料液的處理。因為刮板蒸發(fā)器是利用高速旋轉(zhuǎn)將液體分布成均勻薄膜而進行蒸發(fā)或蒸餾的一種蒸發(fā)設備，可進行脫臭、脫泡反應及加熱、冷卻等單元操作，又應用于中、西制藥、食品、輕工、石油、化工、環(huán)保等行業(yè)。
　　在濃縮過程中，液層很薄，溶液沸點升高可忽略，料液在加熱區(qū)域停留時間，隨濃縮器的高度長度和刮板的導向角、轉(zhuǎn)速等因素而變化，一般在3秒～46秒左右。加熱室是一夾套圓體，它根據(jù)工藝要求與加工條件而進行設計，加熱室圓筒體內(nèi)表面，需要經(jīng)過精加工，刮板與加熱面之間的間隙在1.5±0.3毫米左右。當濃縮比較大時，可增加加熱室長度，分成幾段加熱區(qū)，采用不同壓力加熱蒸汽來加熱，這有利于商品質(zhì)量。
　　刮板式蒸發(fā)器一般有立式、臥式兩種類型，立式的料液從上部和進料管，以穩(wěn)定流量進入，先經(jīng)由轉(zhuǎn)軸帶動旋轉(zhuǎn)的分配盤，在離心力作用下，被拋向夾套加熱室的內(nèi)壁，這時料液受重力作用，沿著器壁向下方流動，于此同時，裝在轉(zhuǎn)軸上的刮板，把料液刮成薄膜，這樣料液受加熱面的加熱而蒸發(fā)。
　　由于料液部在重力及離心的作用，不斷換液膜，流集于底部。刮板式蒸發(fā)器在濃縮過程所產(chǎn)生的二次蒸汽，可和濃縮液并流方向進入汽液分離器，或者以逆流方向上長升到濃縮器上部，經(jīng)過旋轉(zhuǎn)的帶孔葉板，把夾帶的液沫分離，從高出排出，進入冷凝器。